Resep Soto Betawi

Bahan :
BAHAN A :
2 1/2 lt santan encer (1 butir)
1/2 lt santan kental (kelapa setengah tua)
5cm kayu manis
5 lbr daun jeruk
2sdm minyak samin
BAHAN B :
1/2 kg daging sengkel
1/2 kg babat, urat, kikil (rebus empuk buang airnya)
BAHAN C :
1 1/2 sdm ketumbar
1 1/2 jinten
2 1/2 merica
8 butir kemiri
BAHAN D :
1 butir biji pala
30 siung bawang merah
18 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
BAHAN E :
3 bh kentang rebus, kupas kulitnya dan goreng
3 buah tomat
daun bawang
jeruk limo
bawang goreng
emping
kecap bango manis sedang

Cara membuat :
1. Masak santan encer sambil diaduk hingga mendidih
2. Masukkan daging masak samapi daging empuk (sekitar 2,5 jam, lalu tambahkan air 1 liter, jika pakai presto sekitar 12 menit tak perlu tambah air ).
3 Sangrai bahan C, haluskan bersama dengan bahan D.
4. Tumis no. 3, gunakan minyak samin, masukan daun salam.
5. Masukkan no. 4 ke no. 2, tambahkan santan kental dan bahan A lainnya. Setelah menididh, diamkan dengan api kecil selama 10 menit. Matikan apinya dan siap disajikan.
6 Sertakan bahan E untuk penyajiannnya.

Recipe by : Kecap Bango.