Resep Tengiri Kuah Bumbu Rempah

BAHAN:

• Tengiri 600 g
• Santan 1 liter ( 1 butir kelapa )
• Royco Ayam 1 bungkus
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak sayur
• 2 batang daun ketumbar,cuci bersih, potong kasar, untuk taburan
• Bumbu halus:
• 6 buah cabai merah, buang biji
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar, kupas
• 2 cm temu kunci, iris kasar
• 1 batang serai, iris halus
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 1/2 buah jeruk purut,kupas iris halus kulitnya
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong-potong lalu cuci bersih. lumuri potongan ikan dengan sedikit air jeruk nipis, diamkan sesaat.
• panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• masukkan ikan tengiri, masak hingga daging tengiri berubah warna.
• tuangkan santan, masak di atas api kecil hingga mendidih.
• tambahkan royco ayam, kecap ikan, gula pasir dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat.
• Tuang ke mangkuk, taburi irisan daun ketumbar