Pengetahuan Pangan: Karbohidrat

Karbohidrat merupakan sumber kalori utama untuk seluruh manusia, terutama di beberapa negara yang tengah berkembang. Karbohidrat memiliki peranan penting untuk menentukan karakteristik bahan makanan, seperti halnya: tekstur, rasa, warna.

Pada tubuh manusia terdidi dari beberapa asam amino serta sebagian gliserol lemak. Namun, sebagian besar dari bahan makanan berasal dari tumbuh-tumbuhan.

Untuk mengetahui lebih jauh tentang karbohidrat, berikut ini merupakan jenis-jenis karbohidrat:
1. Monosakarida
(Glukosa, Fruktosa dan Galaktosa)
Sumber glukosa:
Sari buah dan tanaman, sering terdapat dengan gula lain, madu.
Terbentukd ari hidrolisis sukrosa, maltosa dan laktosa.
Glukosa: penting, kh utama yang diangkut dalam darah yang nantinya dibakar untuk menghasilkan panas tubuh dan energi.

Sumber Fruktosa:
Sari buah dan tanaman, madu, sering terdapat dengan gula lain
Terbentuk dari hidrolisis sukrosa

Sumber Galaktosa:
Tidak terdapat di alam bebas
Terbentuk dari hidrolisis laktosa atau glukosa