Pengertian lemak dan minyak dalam bahan pangan

31 sec read

Lemak dan minyak adalah zat makanan yang penting dalam menjaga kesehatan tubuh manusia. Disamping itu lemak dan minyak juga menjadi sumber energi yang efektif jika dibandingkan dengan karbohidrat dan protein. Lemak dan minyak banyak terdapat pada hampir setiap bahan pangan dengan kandungan yang berbeda-beda.

Beberapa hal yang perlu diektahui mengenai lemak dan minyak adalah:

  • Molekul lemak yang khas terdiri dari gliserol yang berkombinasi dengan tiga molekul asam lemak.
  • Sebagai penghasil kalori terbesar daripada protein, karbohidrat. Lemak merupakan 2 perempat kali kalori protein dan karbohidrat pada berat kering yang sama.
  • Tidak larut dalam air
  • Merupakan zat yang licin
  • Memiliki rasa pangan lebih baik, cita rasa dan keharuman pada makanan.
  • Selama dalam proses pencernaan: lemak tinggal dalam perut lebih lama dari protein dan karbohidrat sehingga terasa kenyang lebih lama.
  • Mengandung pengemulsi lipid (fosfolipid)
  • Carier yang memudahkan absorbsi vitamin : A,D,E, K
Lemak dan minyak
Lemak dan minyak

Pengertian dan Bagian-bagian Paragraf

Paragraf adalah seperangkat atau sekelompok kalimat yang tersusun dari satu kalimat pokok dan beberapa kalimat penjelas. Contoh : Paragraf deduktif, Tidur merupakan keadaan dimana...
Moh Nurrofiq
2 min read

Pengertian Dokumentasi dan 5 Fungsi Dokumentasi

Dokumentasi adalah sebuah cara yang dilakukan untuk menyediakan berbagi macam dokumen. Salah satu caranya adalah dengan menggunakan bukti yang akurat dari pencatatan sumber-sumber informasi....
Moh Nurrofiq
1 min read

Kumpulan Arti dan Pengertian Molekul

Sebuah molekul adalah gugusan yang secara elektris netral yang tersusun dari dua atau lebih atom yang saling berikatan melalui ikatan kimia. Molekul dibedakan dari...
Moh Nurrofiq
1 min read