Makanan Khas Solo: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Bahan Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo:
500 gram daging kambing (bisa diganti dengan sapi), Kemudian iris agak tipis agar lebih mudah empuk saat dimasak.
500 gram kol, Kemudian rajang tetapi jangan terlalu tipis tapi juga jangan terlalu tebal.
3 buah tomat, usahakan yang berwarna merah, lalu buang isinya, dan potong bentuk dadu.
1 liter air putih.
20 gram kaldu instan kemasan.
10 sendok makan kecap manis.
10 sendok makan saus tiram.
Mentega atau Margarin untuk menumis (bisa diganti dengan minyak goreng jika tidak ada).

Bumbu yang harus dihaluskan
10 siung bawang putih.
10-12 biji kemiri yang disangrai terlebih dahulu.
Kunyit ukuran sedang sekitar 3 ruas jari telunjuk.
Garam, merica bubuk dan gula (ambil secukupnya secukupnya)
Bumbu kasar yang harus disiapkan:
75 gram bawang merah, lalu dirajang tipis.
50 gram jahe, dirajang tipis.
5 buah cabe merah besar, lambil bijinya, lalu diiris tipis.
5 buah cabai rawit, lalu diiris tipis.
Lengkuas ukuran sedang sekitar 2-3 ruas jari telunjuk.
10 lembar daun jeruk.
5 batang serai memarkan (hanya ambil bagian putih untuk rasa yang maksimal).

Cara membuat Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo:
Lelehkan Mentega Secukupnya Kemudian tumis bawang merah yang sudah dirajang tadi hingga layu dan wangi.
Kemudian masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, tumis lagi sampai wangi dan berubah warna.
lalu semua sisa bumbu kasar yang ada masukkan, kemudian aduk lagi sampai rata.
Masukkan Kecap manis, saus tiram, Tumis lagi sambil masukkan daging kambing sedikit demi sedikit hingga habis lalu tumis hingga daging tadi berubah warna.
Masukkan air putih yang telah disiapkan sebelumnya, lalu masak lagi hingga dirasa tekstur daging telah menjadi empuk.
kemudian masukkan kaldu bubuk instan (atau kaldu daging asli), aduk hingga rata, dan masak hingga mendidih.
Masukkan tomat merah dan kol yang telah dirajang, kemudian masak hingga sedikit layu, lalu angkat dari atas kompor.
Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo siap disajikan.

Tips dalam membuat Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo:
Semakin tipis irisan daging semakin baik, mengingat pendeknya jangka waktu dalam memasak Resep ini, karena ditakutkan jika terlalu tebal tidak matang dan bumbu tidak meresap
Jika anda ialah seorang pecinta makanan pedas anda bisa menambahkan cabe sepuasnya
Anda Harus paham teknik penghilang amis pada daging kambing agar hasilnya lebih enak
Anda Boleh menambah air sebanyak- bannyaknya tapi usahakan diimbangi dengan penambahan bumbu juga

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Khas Solo (Sumber: Resepku – GO)