Khasiat Dan Manfaat Bawang Putih Yang Masih Segar

Bawang putih merupakan salah satu bumbu dapur yang biasa digunakan untuk menambah rasa sedap pada masakan, selain digunakan untuk memasak, bawang putih juga memiliki khasiat yang sangat ampuh untuk penawar racun dalam tubuh kita. Dalam Bawang Putih segar mengandung allicin yang sangat bermanfaat dalam melawan infeksi dan sangat ampuh dalam membendung resiko keracunan makanan, membantu melawan penggumpalan darah dan membunuh sel potensial kanker.
Allicin amat cepat menghilang jika bawang putih mengalami proses pengawetan. Apabila memang perlu mengawetkan bawang putih ini sebaiknya rendam dalam air biasa bersuhu standar. Kadar allicin menurun hingga setengahnya setelah enam hari diawetkan dalam air.

Sedangkan jika diawetkan menggunakan air minyak sayur, kandungan allicin merosot hingga setengahnya hanya dalam hitungan beberapa jam. Kemampuan bawang putih sebagai antibakteri menurun jika kadar allicin mengalami penurunan drastis. Penelitian di Jepang membandingkan kandungan allicin pada bawang putih yang diawetkan menggunakan air, alkohol dan minyak sayur. Hasil penelitian menyebutkan bawang putih segar yang digunakan sebagai bumbu masakan, kandungan allicin lebih stabil dibandingkan dengan metode pengawetan apapun.

Jadi, daripada membeli bawang putih botolan lebih baik menghaluskan sendiri siung bawang putih segar, selain kadar allicin lebih bagus juga masakan akan terasa lebih beraroma sedap.