Manfaat Kuning Telur bagi Kesehatan

Manfaat kuning telur – Telur merupakan bahan makanan yang sarat akan nilai gizi. Akan tetapi, telur juga sering dikaitkan pada berbagai masalah kesehatan. Hal ini karena telur mengandung kolesterol, terutama pada bagian kuning telurnya. Namun, ternyata banyak manfaat lain yang diperoleh dari kuning telur.

Berikut beberapa manfaat kuning telur yang tidak dapat Anda temukan di putih telur

Lebih banyak vitamin.
Kuning telur mengandung lebih banyak vitamin baik jenis dan jumlahnya dibandingkan dengan putih telur. Setiap kuning telur mengandung tujuh vitamin, antara lain vitamin B6, B-12, A, D, E, K, dan folat. Vitamin A, D, E dan K hanya ditemukan di kuning telur saja, tidak di putih telur.

Lebih banyak mineral.
Seperti vitamin, mineral merupakan zat gizi mikro yang penting dibutuhkan oleh tubuh. Mineral merupakan zat esensial yang digunakan untuk mengelola fungsi tubuh seperti menyeimbangkan elektrolit. Kuning telur dan putih telur memiliki 13 jenis mineral, di antaranya dari kalsium, magnesium, besi, potasium, sodium, dan selenium. Meskipun kedua bagian telur ini sama-sama mengandung mineral, namun kuning telur memiliki konten yang lebih banyak untuk setiap mineral. Misalnya, 90 persen dari kalsium yang terdapat di telur berada pada kuning telur; 93 persen konten besi pada telur di bagian kuningnya, dan hanya 7 persen yang berada di bagian putihnya.

Kesehatan mata
Karotenoid yang ada di kuning telur, khususnya karotenoid lutein dan zeaxanthin, sangat bermanfaat untuk kesehatan mata. Menurut para peneliti, karotenoid ini, yang merupakan pigmen berwarna yang memberi warna kuning pada kuning telur, dapat menurunkan risiko penyakit age-related degeneration dan katarak. Bahan ini berperan sebagai antioksidan untuk mata, melawan radikal bebas yang dapat merusak beberapa bagian pada retina sehingga bisa mempengaruhi kemampuan mata untuk fokus.

Manfaat Kolin
Kuning telur dengan vitamin, mineral, dan nutrisi lain yang ada di dalamnya, juga membantu untuk memperbaiki kesehatan jantung dan kardiovaskular. Bukan hanya konsumsi telur dalam jumlah sederhana yang menunjukkan manfaat untuk jantung, namun juga nutrisi pada kuning telur, yaitu Kolin, membantu untuk meregulasi fungsi kardiovaskular.

Selain itu, sebuah penelitian di University of North Carolina di Chapel Hill menemukan bahwa wanita yang mengkonsumsi makanan dengan kadar kolin yang tinggi memiliki kemungkinan 24 persen lebih kecil untuk mengalami penyakit kanker payudara dibandingkan mereka yang tidak.