Resep Olahan Daging Kambing yang Enak, Empuk dan Mudah untuk Membuatnya

Sebentar lagi umat Islam akan menyambut Idul Adha yang juga dikenal sebagai hari raya kurban. Setelah menjalankan ibadah salat Ied, biasanya diadakan penyembelihan hewan kurban.Pada hari itu setiap orang pasti akan menerima daging kurban salah satunya daging kambing Biasanya diolah menjadi gulai atau sate. Selain itu masih banyak resep olahan daging kambing. Berikut beberapa resep olahan daging kmabing yang tentunya enak, empuk dan mudah untuk membuatnya.

1.Oseng Kambing

Bahan oseng kambing:

• 500 gr daging kambing
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 5 daun jeruk
• 5 lembar daun nangka
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 10 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 8 siung bawang merah

Cara membuat oseng kambing:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.

2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.

4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.

5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.

6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

2.Sate Kambing

Bahan sate kambing :

• 500 gram daging kambing
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• kecap secukupnya
• garam secukupnya
• parutan nanas
• perasan lemon
• daun jeruk

Cara pembuatan sate kambing :

1. Siapkan air redaman untuk daging kambing, terdiri dari parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk
2. Rendam daging kambing selama 20-30 menit untuk menghilangkan bau
3. Potong dadu daging kambing yang sudah direndam
4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan
5. Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bwang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar
6. Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap
7. Sate siap dibakar
8. Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengn bumbu
9. Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk
10. Sate kambing siap disajikan

3.Sop Kambing

Bahan sop kambing :

• 500 gram daging kambing
• 1 buah wortel, iris
• 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
• 7 buah kapulaga
• 7 butir cengkeh
• 5 siung bawang putih, iris
• 3 cm kayu manis
• 1 buah bawang bombay kecil, iris
• 1 buah tomat, potong
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1/2 buah paprika, iris
• 1/2 sendok teh bubuk kari
• 1/2 sendok teh jinten bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk (aku lebih)
• garam secukupnya
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah jeruk nipis, iris-iris
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Sop Kambing :

1. Rebus daging kambing selama 5 menit, kemudian buang airnya. Rebus kembali dengan air yang baru sampai cukup empuk.
2. Tumis bumbu-bumbu hingga harum. Setelah itu masukkan daging, tumis sebentar. Tuang tumisan ke rebusan daging. Masukkan wortel dan kentang. Kemudian bumbui dengan garam.
3. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap ke dalam daging. Setelah itu angkat dan sajikan sop bersama pelengkap.

4.Gulai Kambing

Bahan membuat gulai kambing :

• 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong
• 1 sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt adas bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 4 sdm minyak sayur
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 1 sdm cabai merah bubuk/crushed chilli
• 1 batang serai, memarkan
• 5 cm kayu manis
• 2 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• ½ butir pala, memarkan
• 1 liter santan
• 200 g kelapa parut, sangrai, tumbuk halus

Haluskan bumbu gulai kambing:

• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe, cincang
• 1 cm kunyit, cincang
• ½ cm lengkuas, cincang
• 2 sdt garam

Cara membuat gulai kambing :

1. Aduk potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata.
2. Sisihkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu.
4. Masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
5. Tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi.
6. Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku dan berubah warna.
7. Tuangi santan dan masukkan kelapa sangrai.
8. Masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.

5.Semur Kambing

Bahan semur kambing :

• 500 gr daging sapi has dalam
• 5 buah/50 gr bawang merah, iris halus
• 2 siung/6 gr bawang putih, iris halus
• 1 batang/5 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt bubuk kaldu
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 buah tomat, belah menjadi 6 bagian
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• 1 sdt gula pasir atau sesuai selera
• air mendidih/panas secukupnya (kurang lebih 500 ml)
• 2 sdm margarine untuk menumis
• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus untuk Marinade:

• 2 siung bawang putih
• 2 cm/10 gr jahe
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging menjadi ukuran persegi panjang/melebar tipis.
2. Tusuk2 daging dengan garpu supaya bentuknya tetap rata/tidak menggulung saat dimasak. Sisihkan.
3. Bumbu Marinade: Ulek bawang putih, jahe dan merica hingga halus, lalu lumuri irisan daging dengan bumbu halus hingga rata.
4. Diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan margarine, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang merah.
6. Aduk sampai layu lalu masukkan daging sambil diaduk-aduk.
7. Setelah daging berubah warna, masukkan air panas secukupnya sampai daging terendam. Masukkan air mendidih/panas ke daging supaya sari daging terkunci dan terasa lebih gurih
8. Tambahkan kecap manis, bubuk kaldu, kayu manis, cengkeh dan pala bubuk. Tambahkan merica sesuai selera.
9. Masak sampai mendidih kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit hingga daging empuk dan kuah menyusut.
10. Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
11. Terakhir tambahkan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
12. Angkat dan hidangkan panas dengan taburan bawang merah goreng.

Itulah beberapa resep olahan daging kambing yang sangat cocok untuk disajikan. Mudah untuk membuatnya, dan dagingnya pun akan empuk. Selamat mencoba.